Le tajine de poulet aux olives et citron confit est un grand classique de la cuisine marocaine, alliant la tendreté du poulet aux saveurs acidulées du citron confit et à la douceur parfumée des épices. Servi avec un bon pain maison ou de la semoule, ce plat familial est idéal pour un repas convivial et réconfortant.
Pourquoi Choisir ce Tajine de Poulet ?
- Saveurs uniques : alliance d’épices, olives et citron confit.
- Tradition : recette emblématique de la gastronomie marocaine.
- Simplicité : une préparation facile avec peu d’ingrédients.
- Convivialité : parfait pour partager en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 4 à 6 Personnes
- 1 poulet (ou 6 à 8 pilons/haut de cuisses)
- 2 oignons moyens, finement émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 citron confit (seule la peau)
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- ½ bouquet de persil plat frais
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de curcuma (ou safran pour une version raffinée)
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de poivre noir
- Sel (à ajuster selon goût)
- 1 petit verre d’eau
Étapes de Préparation
1. Préparer la Marinade
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le curcuma, le gingembre, le paprika, le poivre et un peu de sel. Frottez les morceaux de poulet et laissez mariner 1h (ou toute une nuit au frais).
2. Cuire le Poulet
Dans une marmite ou un tajine, faites revenir les oignons émincés avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le poulet mariné et dorez quelques minutes. Ajoutez coriandre, persil et un petit verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter 35-40 min à feu doux.
3. Ajouter les Olives et le Citron
Faites bouillir les olives 5 minutes dans de l’eau pour adoucir leur goût, puis égouttez. Ajoutez-les avec les lamelles de citron confit dans le tajine. Laissez mijoter encore 10 minutes.