Le filet mignon au Reblochon est une recette gourmande où la tendresse du porc rencontre l’onctuosité d’un fromage savoyard généreux. Avec sa sauce crémeuse parfumée au vin blanc, à l’ail et aux échalotes, ce plat convivial est idéal pour un repas familial ou entre amis. Riche en saveurs, il associe le moelleux de la viande et le fondant du fromage fondu pour un résultat réconfortant et raffiné.
Pourquoi Choisir ce Filet Mignon au Reblochon ?
- Saveur : mariage parfait entre viande tendre et fromage fondant.
- Convivialité : une recette généreuse pour partager à table.
- Originalité : une alternative gourmande aux classiques rôtis.
- Élégance : une présentation raffinée en médaillons nappés de sauce.
Ingrédients pour 4 à 6 Personnes
- 2 filets mignons de porc (environ 500 g chacun)
- 1/2 Reblochon (environ 250 g)
- 2 échalotes finement émincées
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel fin et poivre noir du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
- Pour la finition : persil plat ciselé, baies roses ou poivre rose
Étapes de Préparation
1. Préparer la Viande
Sortez les filets mignons 20 minutes avant cuisson. Séchez-les soigneusement, salez et poivrez généreusement.
2. Saisir les Filets
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Saisissez la viande sur toutes les faces (3 à 4 min) pour une croûte dorée. Réservez.
3. Préparer la Sauce
Dans la même poêle, faites revenir échalotes et ail. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème puis le Reblochon en morceaux avec sa croûte. Remuez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec une pincée de muscade.
4. Cuisson Finale
Replacez les filets mignons dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux, en arrosant régulièrement.
5. Finition & Service
Tranchez les filets en médaillons de 2-3 cm, nappez de sauce au Reblochon, parsemez de persil et décorez avec quelques baies roses.