Le cordon bleu maison est un grand classique de la cuisine française : une escalope de poulet garnie de jambon et de fromage fondant, puis panée et dorée à la poêle. Servi avec une béchamel au fromage, ce plat réconfortant séduit par son croustillant à l’extérieur et son cœur généreux. Idéal pour un dîner convivial avec des frites croustillantes, une purée maison ou une salade verte.
Pourquoi Choisir ce Cordon Bleu Maison ?
- Authentique : un plat fait maison bien meilleur que les versions industrielles.
- Gourmand : fromage fondant et jambon délicatement fumé.
- Croustillant : une panure dorée et légère.
- Polyvalent : parfait pour petits et grands.
Ingrédients pour 2 Personnes
Pour le cordon bleu :
- 2 filets de poulet
- 4 tranches de jambon cru
- 4 tranches de camembert au lait de bufflonne (ou autre fromage à pâte molle)
- 2 œufs
- Farine
- Chapelure (panure de pain)
- Sel, poivre
- Huile neutre + un peu de beurre pour la cuisson
Pour la béchamel au fromage :
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 250 ml de lait
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
- Sel, poivre, muscade (optionnel)
Étapes de Préparation
1. Préparer le Poulet
Ouvrez chaque filet de poulet en deux dans l’épaisseur (en portefeuille). Aplatissez légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez.
2. Garnir
Déposez 2 tranches de jambon cru et 2 tranches de camembert dans chaque filet. Refermez et maintenez avec des cure-dents si nécessaire.
3. Paner
Préparez 3 assiettes : farine, œufs battus, chapelure. Passez le poulet successivement dans les trois. Pour une panure plus croustillante : répétez œuf + chapelure une deuxième fois.
4. Cuisson
Faites chauffer huile + beurre dans une poêle. Cuisez les cordons bleus 5 à 6 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
5. Préparer la Béchamel au Fromage
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez 1 min. Versez le lait progressivement en fouettant. Laissez épaissir, puis incorporez le fromage râpé, sel, poivre et muscade.
6. Dressage
Servez les cordons bleus bien chauds, nappés de sauce béchamel, accompagnés de frites, d’une purée maison ou d’une salade verte.