Aiguillettes de Poulet à la Crème de Parmesan (style Chef)

Ces aiguillettes de poulet crémeuses au parmesan sont une recette élégante et gourmande où la tendresse du poulet rencontre une sauce onctueuse parfumée à l’ail, à l’échalote et au parmesan frais. Prêtes en moins de 30 minutes, elles constituent un plat raffiné idéal pour un dîner rapide, une occasion spéciale ou un repas en famille. Servies avec des pâtes fraîches, un risotto ou des gnocchis, ces aiguillettes de poulet à la crème séduisent par leur onctuosité et leur goût irrésistible.

Ingrédients pour 4 Personnes

• 500 g d’aiguillettes de poulet (ou filets coupés en lanières)
• 200 ml de crème liquide entière (30 % MG)
• 60 g de parmesan fraîchement râpé (Parmigiano Reggiano conseillé)
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 échalote ciselée (facultatif mais raffiné)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 20 g de beurre doux
• 50 ml de bouillon de volaille
• Sel fin et poivre noir du moulin
• Persil plat ou ciboulette pour la finition

Étapes de Préparation

1. Cuisson du Poulet

Sortez le poulet 15 minutes avant cuisson. Chauffez l’huile et le beurre dans une poêle, puis saisissez les aiguillettes 3 à 4 minutes par face jusqu’à coloration dorée. Assaisonnez et réservez au chaud sous aluminium.

2. Préparation de la Sauce

Dans la même poêle, faites revenir échalote et ail 1 minute. Déglacez avec le bouillon de volaille en grattant les sucs. Ajoutez la crème, laissez réduire 2-3 minutes, puis incorporez le parmesan jusqu’à obtention d’une sauce lisse.

3. Assemblage

Replacez les aiguillettes dans la sauce et laissez mijoter 2 minutes à feu doux pour bien les enrober.

4. Finition & Service

Parsemez de persil ou ciboulette, ajoutez un tour de poivre noir et servez immédiatement avec des tagliatelles, un risotto ou des gnocchis maison.